Leib/sai
Rukkileib
Koostisosad:
sool
suhkur
täistera rukkijahu
juuretis
linnasejahu
seemned jms
vesi
Sega kokku vesi, juuretis ja täistera rukkijahu. Jäta käärima 8-12 tunniks. Sega läbi ning lisa sool, suhkur ja natuke täistera rukkijahu, et saavutaks paksema konsistentsi. Võta juuretis järgmiseks leivateoks. Lisa segule linnasejahu ja seemned ning veel täistera rukkijahu, sega. Tainas on valmis, kui lusikas seisab püsti. Nüüd tõsta taigen leivavormi, silu märja käega, puista peale veel seemneid ning jäta sooja kohta kerkima 3-4 tunniks. Küpseta 180C juures, veevanniga, 1 tund ja 5minutit. Võta ahjust ja jäta rätiku alla jahtuma.
Head isu!
Baguette
nisujahu
vesi
sool
presspärm
Sega koostisosad ühtlaseks kuni tainas on elastne ja läikiv. Kergita umbes 1 tund toatemperatuuril. Vormi piklikud saiad, kergita. Tee saiadele sälgud ja küpseta.
Vormisai
nisujahu
presspärm
suhkur
või
sool
vesi
Valmista pärmitaigen, lase käärida. Vormi saia batoonid, aseta õliga määritud vormi ja kergita. Määri vee-muna seguga, puista peale seemneid ja küpseta.
Pikk juustusai
nisujahu
presspärm
suhkur
või
sool
vesi
Valmista pärmitaigen, lase käärida. Vormi pikad saiad, kergita.Määri muna-vee seguga ja puista peale riivjuustu. Küpseta